Una cena a Mumbai per 1.200 invitati ad una festa da mille e una notte, l’ha realizzata lo chef stellato bagherese doc dei Pupi Tony Lo Coco,per la festa di fidanzamento di Akash Ambani, figlio del magnate indiano Mukesh Ambani, che per la rivista Forbes è tra gli uomini più ricchi del mondo.
La chiamata misteriosa dall'India è arrivata all'impovviso e il client non ha svelato la sua identitàla richiesta è stata di un menù rigorosamente vegetariano e ci sono voluti diversi giorni di lavoro preparatorio. Location da favola della festa la meravigliosa dimora di Ambani, Antilia, la «dream house», un'edificio dal usso e sfarzo con pochi eguali al mondo.
La brigata di Tony Lo Coco, composa da 10 persone, è partita da Palermo già con tutto l'occorrente e gli ingredienti in valigia.
«E' stata un’esperienza unica- dice Lo Coco -. Abbiamo lavorato io e la mia brigata 10 giorni per preparare tutto l’occorrente. Arrivati a Mumbai ce ne sono voluti altri cinque per dare vita al menù richiesto, e il giorno della festa, abbiamo cucinato per 18 ore consecutive. Molta fatica ma tanta soddisfazione. Solo dopo essere arrivato sul posto, in hotel, mi hanno comunicato di chi si trattava».
«Insieme a noi - racconta - c'era il prestigioso catering americano Prince, specializzato in cucina vegana e raw, che si è occupato di realizzare dei finger food, e che ci ha chiesto di contribuire con alcune pietanze finger, un banco di Lauderee con i suoi deliziosi macarons, un angolo di cucina israeliana e uno di cucina locale. E noi, posizionati in una sala di 2 mila metri quadrati, con i piatti della nostra tradizione che sono stati presi d’assalto dagli ospiti, tra i politici e gli imprenditori più importanti dell’India e i più famosi attori di Bollywood». Tra i piatti preparati: involtini di melanzane, cannolicchi con ricotta e barbabietola, calzoncini ripieni, arancine, pane e panelle.
