Qualche giorno fa, facendo zapping, mi sono imbattuto in uno di quei reality show americani in cui alcuni lottatori si allenavano per vincere il titolo di campioni di chissà che cosa, ed in particolare la mia attenzione è stata catturata da un tizio che, con la motivazione di far rientrare all'interno del peso stabilito uno dei partecipanti, lo faceva stare chiuso dento ad una sauna per parecchi minuti, poi dopo un'abbondante sudata, lo pesava e annotava su di un taccuino il peso; ebbene questa operazione è stata ripetuta per diverse volte, fino al punto in cui il povero ragazzo, uscendo dalla sauna, è stramazzato al suolo privo di sensi, colpito da un colpo di calore.
Il coach però non ancora soddisfatto della pesata, lo ha rianimato e lo ha rispedito dentro la sauna, arrivando dopo circa altri 10 minuti al desiderato e tanto sofferto peso di categoria. In questa operazione, durata circa 4 ore, il ragazzo ha perso 4 o 5 kg. un osservatore non esperto, a questo punto, potrebbe pensare che questa operazione sarebbe ottima per perdere tanti chili in poco tempo.
Naturalmente non è cos, perchè quella perdita di peso non è dimagrimento, è soltanto una disidratazione bella e buona, anche perchè il grasso che c'era prima di quella estenuante seduta di sauna e quello che c'era dopo era pressoché uguale: questo è quello che mi piace definire "finto dimagrimento"
La perdita di peso non significa necessariamente dimagrir, se una persona perde liquidi corporei, perde conseguentemente peso, ma dato che il grasso rimane invariato, non si può chiamare dimagrimento, si chiama disidratazione.
Alcune persone assumono integratori, alcuni anche farmaci per perdere liquidi in eccesso (che spesso non sono in eccesso!), alcuni si cimentano in lunghe sedute di running con addosso tute pesanti e giubbini antivento che non lasciano traspirare la pelle soltanto per sudare e "dimagrire di più", e tutto questo per vedere l'ago della bilancia andare giù ed essere convinti che si è più magri; naturalmente non si dimagrisce così, anzi si rischiano problemi seri, la disidratazione è pericolosa, può portare dalla semplice insorgenza di crampi muscolari, a ben più gravi problemi renali.
Allo stesso modo diete scarse di nutrienti, con apporti calorici troppo bassi, che fanno perdere peso molto velocemente, non riducono soltanto la massa grassa, ma spesso costringono il nostro organismo a trovare delle vie alternative per ricavare energia, e di conseguenza si instaura così una sorta di cannibalismo, di autodistruzione della massa muscolare che porta alla perdita di peso, e anche in questo caso la perdita di peso non significa dimagrimento, è soltanto una malnutrizione, un deperimento organico che porta stanchezza, indebolimento delle strutture muscolo-scheletriche, un indebolimento del sistema immunitari , un abbassamento del metabolismo basale e anche in questo caso un finto dimagrimento.
Che significa tutto questo?
Significa che per la misurazione del dimagrimento, non serve soltanto la bilancia, diffidate di chi utilizza unicamente il parametro peso per dirvi se siete dimagriti o no. La perdita di peso non ci da delle informazioni complete. Noi nutrizionisti siamo uno strumento di misura del grasso sottocutaneo chiamato "PLICOMETRO" con il quale misuriamo lo spessore del grasso e di conseguenza misuriamo come e quanto questo spessore cambia durante la dieta. Usiamo uno strumento chiamato "BIOIMPEDENZIOMETRO" che misura le percentuali di massa grassa, di massa magra, di liquidi corporei intra ed extra cellulari e altri parametri importanti per sapere se la dieta è appropriata , se è adeguata alla persona se deve essere modificata.
La dieta è personale, deve essere costruita "su misura" per essere sicuri che il paziente stia avendo benefici. Dobbiamo essere sicuri che non stiamo facendo danni, che a volte si possono rivelare anche irreversibili. Il peso certamente è importante ma non è altro che una conseguenza del buon funzionamento di tutti i sistemi metabolici del nostro organismo.
Allora non fidatevi di quello che vi dice la vostra bilancia, dovete essere sicuri che durante un regime dietetico ipocalorico quello che si riduce è effettivamente il grasso, dovete essere sicuri che quello che sta facendo andare giù l'ago della bilancia non è soltanto perdita di liquidi o di muscoli perché in quel caso tutto quello è un "finto dimagrimento"
Dott. Giancarlo Giammarresi
Biologo nutrizionista, perfezionato in nutrizione clinica ad indirizzo sportivo
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